TORTA HOLANDESA TRADICIONAL

INGREDIENTES:

MASSA
- 1 pacote de bolacha doce
- 100g de manteiga
- raspas de limão

CREME
- 400g de creme cheese
- 400g de chocolate ao leite
- 1 lata de doce de leite
- ½ lata de creme de leite

COBERTURA
- ½ lata de creme de leite
- 100g de chocolate meio amargo
- 1 pacote de bolacha para decorar


MODO DE PREPARO:

MASSA
Em um recipiente coloque a bolacha doce triturada com a
amanteiga (temperatura ambiente) e as raspas de limão.
Misture com as mãos até obter uma farofa. Espalhe a
massa em uma assadeira de fundo falso (n°25). Aperte-a
com auxílio de uma colher. Deixe gelar por
aproximadamente 10 a 15 minutos.

CREME
Em uma panela aqueça o creme de leite. Desligue e junte
o chocolate ralado. Misture até derretê-lo. Acrescente
o doce de leite e mexa para se agregar. Adicione o
creme cheese e misture. Reserve.

COBERTURA
Em uma panela aqueça o creme de leite. Desligue. Junte
o chocolate ralado e mexa até derreter.
MONTAGEM
Retire a assadeira da geladeira e distribua o recheio
uniformemente. A seguir, espalhe a cobertura. Leve para
geladeira e deixe por 4 horas. Após gelar desenforme a
torta. Corte os biscoitos redondos ao meio e coloque-os
ao redor da torta. Decore a gosto.

GOULASH HÚNGARO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

1 kg de carne bovina
50 g de banha
3 cebolas
2 batatas
2 tomates maduros
1 pimenta vermelha
2 colheres de sopa de pimentão (colorau)
1 colher de chá de pimenta caiena
Sal
Pimenta
2 litros de caldo de carne
Farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1.Prepare a carne limpa de gorduras e cortada em cubos de 2X3 cm com sal, pimenta e farinha de trigo leve
2. Reserve
3.Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso
4. Quando derreter acrescente a carne e deixe dourar um alguns minutos em fogo alto, mexendo para que doure por igual
5. Tapamos a panela para evitar que a carne perca mito suco
6.Separe a carne em um refratário para aproveitar todo o suco do cozimento
7. Reserve
8.No mesmo óleo na panela, refogue a cebola picada em tiras finas, em fogo médio, até ficarem macias
9.Adicione o tomate descascado e cortado eo caldo de carne
10.Aqueça e acrescente a carne com o suco que soltou, o pimentão, a páprica picante e a pimenta vermelha
11.Cubra e deixe ferver durante 2 horas, ou até a carne ficar bem macia
12.Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
13.A versão mais básica deste prato é apenas carne, cebola e manteiga, fritas com um pouco de água e pimentão, indicativa da origem humilde do prato
14.O segredo de um bom goulash é a qualidade do pimentão, húngaro, se não podemos usar uma qualidade, tais como pimentão de La Vera, que tem um toque defumado delicioso
15.Goulash húngaro é servido como prato principal com pão
16.Se você gosta mais caldoso aumente a quantidade do caldo de carne e toma como sopa
17.Se você encontrar, adicione um pouco de creme azedo ao servir
18. Algumas pessoas adicionam creme para o molho engrossar, mas não tradicional

CARRÉ DE CORDEIRO COM PURÊ DE MANDIOQUINHA E MAÇÃ

Ingredientes

• 1 kg de carré ovino com osso(s) e inteiro (s)
• 1 ramo(s) de alecrim
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 ramo(s) de tomilho
• 1 talo(s) de alho-poró
• 1 unidade(s) de cebola em rodelas
• 3 folha(s) de louro
• 1 copo(s) de vinho tinto seco(s)
• 1 colher(es) (sopa) de conhaque
• quanto baste de azeite
• quanto baste de manteiga clarificada
• quanto baste de sal

Purê

• 1 kg de mandioquinha sem casca(s) e picada(s)
• 4 colher(es) (sopa) de manteiga
• 100 ml de creme de leite fresco
• quanto baste de sal

Maçãs Carameladas

• 1 unidade(s) de maçã
• quanto baste de maçã verde
• 100 gr de açúcar
• quanto baste de curry
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga
• quanto baste de sal

Modo de preparo

1º - Coloque em um recipiente o carré, e esfregue o alecrim, o alho, o tomilho, o alho-poró cortado em rodelas, a cebola em rodelas, as folhas de louro, acrescente o vinho, o conhaque e o azeite, cubra com um papel filme e leve para marinar na geladeira por 04 horas.
2º - Passadas as 04 horas retire o carré da marinada, retirando todas as ervas.
3º - Acerte o sal e em uma frigideira aqueça a manteiga clarificada, sele o carré em todos os lados.
4º - Logo após, enrole o carré com os ossos para fora formando uma coroa e amarre com uma linha.
5º - Em uma assadeira coloque o carré com os ossos para cima, leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos, lembro que o ponto do carré assado é mau passado.

Purê

1 º - Em uma panela de ferro Le Creuset coloque a mandioquinha cortada em cubos.Cozinhe com água e sal.
2º - Quando a mandioquinha estiver bem cozida, retire do fogo e escorra a água, amasse e passe por uma peneira fina.
3º - Leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, adicione o creme de leite e a manteiga, cozinhe até o purê adquirir consistência.
4º - Corrija o sal.

Maçãs Carameladas

1º - Corte as maçãs em cubos e retirando os miolos.
2º - Em uma frigideira aqueça a manteiga e salteie as maçãs até que fiquem macias.Em seguida acrescente o açúcar e o curry, corrija o sal para realçar o sabor e deixe caramelizar.

Montagem

- Em uma travessa bem bonita coloque o purê de mandioquinha, embaixo fazendo uma cama, retire a linha do carré e coloque em cima por ultimo coloque as maçãs carameladas em cima da coroa enfeitando.
Dica: A manteiga utilizada deve ser sem sal.

GUACAMOLE

Receita originária do México

INGREDIENTES:

1 unidade(s) de abacate
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1/2 unidade(s) de cebola picado(s)
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de pimenta malagueta
4 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal

MODO DE PREPARO:

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.

SALADA DE MANGA COM CAMARÕES

INGREDIENTES:

1 unidade(s) de repolho pequeno(s)
500 gr de camarão cinza limpo(s)
2 unidade(s) de pimentão vermelho médio(s)
2 copo(s) de iogurte natural
1 xícara(s) (chá) de salsinha
3 unidade(s) de manga sem casca(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
1/4 colher(es) (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:

	Tempere os camarões e cozinhe rapidamente, até que fiquem opacos. Corte finamente o repolho, corte os camarões ao meio e corte as mangas em tiras Combine os vegetais, a manga e os camarões. Adicione iogurte, sal, molho de pimenta, salsinha e suco de limão. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.





COSTELA DO OUTBACK

INGREDIENTES:

1Kg de costela suína
100ml de vinagre branco
1 colher de açúcar União
1 colher de alho picado
3 colheres de sopa de cebola picada
50 ml de óleo
1 colher de glutamato monosódico
suco de 2 limões
8 folhas de louro
200 ml de leite
Sal
Gergelim
Molho Barbecue (Heinz)


MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador,
separando a folha de louro. Coloque a mistura na
costela e deixe por mais ou menos 2 horas na geladeira.
Cozinhe em 4 litros de água com sal na panela de
pressão por cerca de 50 min. Retire com cuidado a
costela da panela de pressão e disponha numa assadeira.
Com um pincel espalhe bastante do molho Barbecue dos
dois lados da costela. Salpique gergelim e cubra com
papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por
aproximadamente 50min. Aos 20min tirar o papel alumínio
e pincelar mais molho Barbecue.

Garimpando consegui a receita da famosa costelinha do
Outback. Ficou uma delícia! Vale a pena conferir.
Quem tiver condições de fazer na churasqueira (carvão),
ela vai ficar mais saborosa.

RISOTO DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

300 gr de arroz arbório
300 gr de camarão médio(s)
4 unidade(s) de camarão pistola
8 unidade(s) de vieira
150 gr de lula em anéis
1 unidade(s) de polvo cozido(s)
quanto baste de caldo de camarão
2 unidade(s) de tomate sem casca(s)
100 ml de vinho branco seco(s)
90 ml de azeite de oliva
10 gr de alho picado(s)
20 gr de cebola
80 gr de manteiga
quanto baste de salsão
quanto baste de salsinha
quanto baste de alho-poró
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO:

limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores. Reserve cascas e cabeças. Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve. Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600ml de água com temperos verdes. Coar e reserve. Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado Adicione o arroz e refogue. Acrescente o vinho branco. Mexe até evaporar o álcool possível. Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos. Fatiar o Polvo e laminar as vieiras. Reserve. Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola. Dourar. Junte os camarões e em seguida as lulas. Colorir. Adicione o polvo e os tomates. Cozinhar por alguns instantes. Versar o arroz. Adicione pouco a pouco, caldo de camarão. Mexe até que atinja o ponto. Acrescente as vieiras. Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

1 kg de badejo limpo(s)
500 gr de camarão rosa limpo(s)
500 gr de polvo cozido(s)
400 gr de lula em anéis
2 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate em rodelas
200 ml de vinho branco
2 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
300 gr de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro

MODO DE PREPARO:

Em uma panela alta, arrume camadas intercaladas de frutos do mar, cebola, tomate e cheiro-verde até que se acabem os ingredientes. Regue então os ingredientes com o vinho branco e o azeite, coloque as folhas de louro e leve para cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos. Dissolva os caldos de peixe na água fervente e despeje sobre os frutos do mar. Volte a tampar a panela e aumente o fogo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo, corrija sal e pimenta e sirva bem quente acompanhado de arroz.

PAVE DE BOMBONS POR: CHEF SYL

INGREDIENTES:

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
4 unidade(s) de ovo
1 lata(s) de creme de leite sem soro
5 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
10 unidade(s) de bombom

MODO DE PREPARO:

Junte o leite condensado com o leite comum, as gemas e a essência. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário e reserve. Quebre os bombons em um pano de prato até esfarelar e coloque sobre o creme. Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar, formando um suspiro. Retire da batedeira e adicione creme de leite. Misture delicadamente. Despeje esse creme por cima dos bombons. Leve a sobremesa ao freezer para gelar e sirva em seguida.





STROGONOFF DE CARNE RÁPIDO POR: CHEF SYL

INGREDIENTES:

500 gr de alcatra em pedaços pequenos
1 lata(s) de creme de leite sem soro
100 gr de margarina Qualy
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1/2 lata(s) de Polpa de tomate
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
quanto baste de sal

MODO DE PREPARO:

	Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite e os cogumelos, cortados em filetes.Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Dica: Caso você não goste do champignon, substitua por palmito ou até mesmo milho, o strogonoff de carne vai ficar muito bom também.

FRANGO XADREZ POR: CHEF SYL



INGREDIENTES:

2 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de peito de frango desossado em cubos médios
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde em rodelas
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s)

MODO DE PREPARO:

Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho. Com essa mistura tempere o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, doure a cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente. Na mesma panela, frite o alho e o gengibre. Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero. Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva a seguir.





TEMPURÁ DE CAMARÃO AO MOLHO TAY POR: CHEF SYL

INGREDIENTES:

6 unidades de camarão rosa / 300 g de farinha de trigo / 300 ml de água / 1 ovo / Sal e pimenta do reino / Corante vermelho para alimentos / Macarrão somen / Óleo de milho.

Molho tempurá: 100 ml de shoyu/ 20 ml de saque mirin/ 50 ml de água / 1 colher de hondashi / 15 ml de sumo de gengibre.

MODO DE PREPARO:

1 - Bata o ovo e a água e acrescente a farinha as poucos até dar consistência.
2 - Separe um terço de massa e coloque o corante para dar o tom de vermelho.
3 – Limpe o camarão e tire a cabeça, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
4 – Aqueça o óleo, faça um leque com o macarrão, coloque para fritar e vá jogando a massa colorida para grudar no macarrão. Escorra o óleo e reserve.
5 - Passe o camarão na massa e coloque para fritar por cerca de 2 minutos. Escorra e reserve. Monte o leque no meio do prato e apóie os camarões em volta.

Dica: coloque umas pedras de gelo na massa, assim a fritura será mais sequinha e crocante.



POLVO À ESCABECHE POR: CHEF SYL

INGREDIENTES

1/2 kg de polvo cozido(s) e picado(s)
1 unidade(s) de cebola em rodelas
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
2 dente(s) de alho em fatias
1 1/2 copo(s) de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 copo(s) de vinho branco

MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola em rodelas. Junte os tomates e mexa levemente por 1 minuto. Junte a cenoura e espere mais 1 minuto. Coloque o polvo cortado abaixe bem o fogo, ajuste o sal, acrescente a pimenta-do-reino e o vinagre, mexa e apague o fogo. Deixe a panela esfriar tampada.
Pode ser servido depois de frio ou guardado em potes de vidro na geladeira. Sirva, com rodelas de pão francês.

Dicas:

Para cozinhar o polvo, pode-se colocá-lo na panela de pressão sem água por 7 a 8 minutos para cada quilo, ou com um pouco de água.
Devemos iniciar a contagem de tempo, após a panela abrir pressão.



RECEITA DIA POR: CHEF SYL

RISOTO DE CAMARÃO







INGREDIENTES

400 g de camarão cinza limpo

3 xícaras de chá de arroz branco

1 cubo de caldo de camarão

1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos

1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

Cheiro verde picado

2 colheres de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal

1/2 limão

MODO DE PREPARO

1. Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
3. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7. Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
8. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
9. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
10. Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
11. Solte-o bastante, com o garfo
12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13. Decore com camarões grelhados e coentro
14. Servir bem quente

RECEITA DO DIA POR: CHEF SYL

                                              PAELLA À VALENCIANA



INGREDIENTES

1 kg de frango inteiro em pedaços médios
300 gr de pescada branca em filés
250 gr de lula
250 gr de camarão sete barbas
250 gr de marisco limpo(s)
100 gr de lombo de porco
150 gr de lingüiça portuguesa em fatias
6 unidade(s) de camarão pistola
300 gr de Arroz
1 lata(s) de ervilha
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de pimentão vermelho
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de açafrão

MODO DE PREPARO



Salgue todas as carnes separadamente e reserve. Coloque numa panela a manteiga e o azeite, frite primeiro o frango até dourar, retire, vá fritando na mesma gordura e reservando num recipiente a parte, pedaços de peixe, lula, lombo, camarões sete barbas. Refogue nesta gordura a cebola picada o alho picado os tomates sem pele e os pimentões cortados em triângulo. Coloque todas as carnes fritas reservadas de volta ao fogo, com uma xícara (chá) de água quente. Deixe no fogo por cerca de 15 minutos. Acrescente o açafrão, o arroz, os mariscos, a lingüiça e 3 xícaras (chá) de água quente mexendo apenas uma vez, junte os 6 camarões que irão ser usados para enfeitar o prato, deixe no fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estar pronto, retire os camarões grandes, coloque as ervilhas e mexa. Reserve um pouco de água quente e acrescente se achar necessário. Depois de pronto deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enfeite com os camarões grandes.

RECEITA DO DIA POR: CHEF SYL

Quiche Lorraine

		INGREDIENTES 250 gr de farinha de trigo 150 gr de manteiga 1 unidade(s) de gema de ovo quanto baste de sal 1/4 xícara(s) (chá) de água gelada(s) Recheio 500 ml de creme de leite fresco 5 unidade(s) de ovo 10 fatia(s) de bacon quanto baste de sal 200 gr de queijo gruyère ralado(s) MODO DE PREPARO Misture a farinha, o sal e a manteiga rapidamente, com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água e a gema Trabalhe a massa até ficar homogênea. Coloque dentro de um plástico e deixe na geladeira por uma hora. Aqueça o forno e estenda a massa na fôrma. Leve a massa ao forno pré-aquecido por 5 minutos, ainda sem o recheio, para impermeabilizá-la.   Recheio Deixe as fatias de bacon por 8 minutos no forno de microondas na potência máxima, envoltas em papel toalha . Reserve. Misture os ovos, o creme de leite, o sal e o queijo gruyère. Coloque o recheio sobre a massa pré-assada, espalhe o bacon em pedacinhos por toda a torta e leve ao forno até que esteja dourada e firme. Sirva.

RECEITA DO DIA POR: Chef Syl

Rolinho Primavera

Ingredientes:
Massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 de sopa de sal
- 2 1/2 xícaras de chá de água gelada


Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira (daquelas que não agarram, antiaderentes) e despeje a massa. Mais ou menos duas colheres de sopa, que é a quandtidade para forrar o fundo da frigideira numa camada fina. Deixe cozinha até ficar um pouquinho transparente. Reserve as massas.




Recheio:- 2 colheres de sopa de azeite
- 700 g de frango picadinho, tipo iscas ( tempere o frango com um dente de alho amassado, sal, pimenta e um pouco de azeite).
- 2 tomates picados sem pele e sem semente
- 2 xícaras de chá de broto de feijã0(conhecido como moyashi)
- 1 cebola cortada em tirinhas finas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa(bem cheias) de cream cheese


Modo de Preparo:Numa panela coloque o azeite, refogue o frango já temperado, junte os tomates e deixe amolecer.
Em seguida coloque o broto de feijão, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o cream cheese

Atenção: se na hora de misturar você perceber que está muito seco coloque uma golher de chá de maizena e mais 1/4 de xícara de água.

 

Pegue a massa e a rechei com uma colher de sopa do recheio, em média. Enrole duas vezes , dobre as 

beiradas e sele com clara de ovo. Em seguida frite em óleo bem quente.
Depois é só comer.