COSTELA DO OUTBACK

INGREDIENTES:

1Kg de costela suína
100ml de vinagre branco
1 colher de açúcar União
1 colher de alho picado
3 colheres de sopa de cebola picada
50 ml de óleo
1 colher de glutamato monosódico
suco de 2 limões
8 folhas de louro
200 ml de leite
Sal
Gergelim
Molho Barbecue (Heinz)


MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador,
separando a folha de louro. Coloque a mistura na
costela e deixe por mais ou menos 2 horas na geladeira.
Cozinhe em 4 litros de água com sal na panela de
pressão por cerca de 50 min. Retire com cuidado a
costela da panela de pressão e disponha numa assadeira.
Com um pincel espalhe bastante do molho Barbecue dos
dois lados da costela. Salpique gergelim e cubra com
papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por
aproximadamente 50min. Aos 20min tirar o papel alumínio
e pincelar mais molho Barbecue.

Garimpando consegui a receita da famosa costelinha do
Outback. Ficou uma delícia! Vale a pena conferir.
Quem tiver condições de fazer na churasqueira (carvão),
ela vai ficar mais saborosa.

RISOTO DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

300 gr de arroz arbório
300 gr de camarão médio(s)
4 unidade(s) de camarão pistola
8 unidade(s) de vieira
150 gr de lula em anéis
1 unidade(s) de polvo cozido(s)
quanto baste de caldo de camarão
2 unidade(s) de tomate sem casca(s)
100 ml de vinho branco seco(s)
90 ml de azeite de oliva
10 gr de alho picado(s)
20 gr de cebola
80 gr de manteiga
quanto baste de salsão
quanto baste de salsinha
quanto baste de alho-poró
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO:

limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores. Reserve cascas e cabeças. Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve. Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600ml de água com temperos verdes. Coar e reserve. Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado Adicione o arroz e refogue. Acrescente o vinho branco. Mexe até evaporar o álcool possível. Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos. Fatiar o Polvo e laminar as vieiras. Reserve. Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola. Dourar. Junte os camarões e em seguida as lulas. Colorir. Adicione o polvo e os tomates. Cozinhar por alguns instantes. Versar o arroz. Adicione pouco a pouco, caldo de camarão. Mexe até que atinja o ponto. Acrescente as vieiras. Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.

CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

1 kg de badejo limpo(s)
500 gr de camarão rosa limpo(s)
500 gr de polvo cozido(s)
400 gr de lula em anéis
2 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate em rodelas
200 ml de vinho branco
2 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
300 gr de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro

MODO DE PREPARO:

Em uma panela alta, arrume camadas intercaladas de frutos do mar, cebola, tomate e cheiro-verde até que se acabem os ingredientes. Regue então os ingredientes com o vinho branco e o azeite, coloque as folhas de louro e leve para cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos. Dissolva os caldos de peixe na água fervente e despeje sobre os frutos do mar. Volte a tampar a panela e aumente o fogo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo, corrija sal e pimenta e sirva bem quente acompanhado de arroz.